El azafrán Super Negin de grado 1 de Esfedan se obtiene de los estigmas rojos de la flor Crocus sativus L., cultivada en Irán. Se distingue por sus hebras largas, gruesas y bien separadas, de color rojo intenso y uniforme. Durante su preparación se retiran las partes amarillas y blancas del estilo, conservando únicamente los filamentos rojos.
Esta variedad destaca por el tamaño, la integridad y la apariencia homogénea de sus hebras. Su presentación resulta especialmente adecuada para restaurantes, empresas alimentarias y profesionales que buscan azafrán iraní de grado 1 con unas características visuales definidas.
Los análisis de calidad del producto registran valores de crocina de 250–285, superiores al mínimo especificado de 240. La crocina está relacionada con el poder colorante del azafrán, mientras que el safranal, con valores de 28–50, contribuye a su aroma característico. La picrocrocina presenta valores de 65–100 y está relacionada con su sabor. En las muestras analizadas, la humedad se situó entre el 7,02 % y el 7,49 %, por debajo del máximo establecido del 10 %. No se detectaron colorantes añadidos.
El azafrán en hebra Super Negin permite apreciar la forma, el color y la estructura de los filamentos antes de utilizarlos. Es adecuado para paellas, arroces, guisos, caldos, sopas, salsas, postres, repostería e infusiones. Las hebras pueden añadirse enteras o machacarse ligeramente antes de infusionarlas en agua caliente para distribuir mejor su color y aroma.
El azafrán Super Negin Khatam está disponible en cuatro presentaciones de 100, 250, 300 y 500 gramos. Estos formatos están orientados a restaurantes, servicios de catering, distribuidores, empresas de alimentación y cocinas profesionales que necesitan mayores cantidades de azafrán.
Las características del embalaje varían según el peso seleccionado. Los envases están preparados para facilitar la manipulación, el almacenamiento y la distribución del producto.
Si deseas comprar azafrán iraní, Esfedan ofrece distintas variedades y formatos para uso culinario y suministro profesional. También puedes consultar el precio del azafrán para comparar las presentaciones disponibles y elegir la cantidad que mejor se adapte a tus necesidades.
Las dimensiones, las cantidades por caja y los pesos de embalaje dependen de la presentación seleccionada. A continuación se detallan las características de los cuatro formatos.
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 17 × 9 cm | 100 g | Aprox. 280 g |
| Caja agrupadora | 1 unidad | 17 × 17 × 16 cm | 100 g | Aprox. 400 g |
| Caja de exportación | 18 cajas agrupadoras / 18 unidades | 35 × 52 × 58 cm | 1,8 kg | Aprox. 10,2 kg |
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 16 × 18 cm | 250 g | Aprox. 480 g |
| Caja agrupadora | 20 unidades | 32 × 50 × 60 cm | 5 kg | Aprox. 11 kg |
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 23 × 23 cm | 300 g | Aprox. 600 g |
| Caja agrupadora | 1 unidad | 23 × 23 × 11 cm | 300 g | Aprox. 750 g |
| Caja de exportación | 18 cajas agrupadoras / 18 unidades | 35 × 50 × 75 cm | 5,4 kg | Aprox. 15 kg |
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 23 × 16 cm | 500 g | Aprox. 900 g |
| Caja agrupadora | 15 unidades | 37 × 87 × 47 cm | Pendiente de confirmar | Pendiente de confirmar |
Azafrán Super Negin en hebras (Crocus sativus L.).
Machaca suavemente la cantidad deseada de azafrán en un mortero o con el dorso de una cuchara para facilitar la liberación de su color y aroma.
Añade un poco de agua caliente, a una temperatura aproximada de 70–80 °C, y deja infusionar durante 15–20 minutos.
Incorpora la infusión a paellas, arroces, sopas, guisos, caldos, salsas, infusiones, postres, bizcochos y otras elaboraciones de repostería. Este procedimiento ayuda a distribuir el color, el aroma y el sabor del azafrán de manera uniforme por toda la preparación.
También pueden utilizarse las hebras enteras cuando se desea que los filamentos permanezcan visibles en el plato.
Según la información del producto, puede contener alérgenos. Las personas con alergias o sensibilidades conocidas deben consultar con un profesional sanitario antes de consumirlo.
Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa, el calor y la humedad.
Mantener el azafrán en su envase original y cerrarlo bien después de cada uso para limitar su exposición al aire y preservar su color, aroma y sabor.
Vida útil: Consumir preferentemente antes de 24 meses desde la fecha de envasado, siempre que se respeten las condiciones de conservación recomendadas.
Valores nutricionales aproximados por 1 g de azafrán.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 3,1 kcal |
| Hidratos de carbono | 0,653 g |
| Fibra alimentaria | 0,039 g |
| Proteínas | 0,1143 g |
| Grasas totales | 0,0585 g |
| Grasas saturadas | 0,01586 g |
| Grasas monoinsaturadas | 0,00429 g |
| Grasas poliinsaturadas | 0,02067 g |
| Azúcares | 0 g |
| Vitamina | Cantidad |
|---|---|
| Vitamina A | 5,3 UI |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,00115 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,00267 mg |
| Vitamina B3 (niacina) | 0,0146 mg |
| Vitamina C | 0,808 mg |
| Mineral | Cantidad |
|---|---|
| Calcio | 1,11 mg |
| Hierro | 0,111 mg |
| Magnesio | 2,64 mg |
| Fósforo | 2,52 mg |
| Potasio | 17,24 mg |
| Sodio | 1,48 mg |
| Zinc | 0,0109 mg |
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