El azafrán Sargol Premium de Esfedan procede de los estigmas rojos de la flor Crocus sativus L., cultivada en Irán. Durante su preparación se retiran las partes amarillas y blancas del estilo, dejando únicamente los filamentos rojos. El resultado es un azafrán de color uniforme, con hebras generalmente más cortas que las de las variedades Negin y Super Negin. En España, este tipo de azafrán también se conoce como azafrán Coupé.
Los análisis de calidad indican un poder colorante de 235–260 de crocina, por encima del mínimo especificado de 230. Los valores de safranal se sitúan entre 28 y 50, mientras que los de picrocrocina oscilan entre 65 y 100. El contenido de humedad y materias volátiles es del 6,85 %, y no se han detectado colorantes artificiales.
Estas características hacen que el producto resulte adecuado para recetas en las que se busca el color, el aroma y el sabor propios del azafrán. El azafrán en hebras Sargol puede utilizarse en paellas, arroces, guisos, sopas, salsas, infusiones, postres y repostería. Al tratarse de filamentos enteros, también permite apreciar su aspecto antes de machacarlos o preparar una infusión.
El azafrán se presenta en un tarro de cristal con tapón de corcho, protegido por una caja de cartón. El recipiente transparente permite ver el contenido sin necesidad de abrirlo, mientras que la caja exterior facilita su presentación y almacenamiento. Una vez abierto, conviene mantener el tarro bien cerrado y protegido de la luz directa.
El envase está disponible en dos tamaños, de 3 y 4,608 gramos. Ambos formatos mantienen la misma presentación, con distintas cantidades de azafrán para adaptarse a las necesidades de cada usuario.
Si te preguntas dónde comprar azafrán iraní, en Esfedan puedes encontrar distintas variedades y formatos para cocina doméstica y profesional. También puedes consultar el precio del azafrán para comparar las presentaciones disponibles antes de realizar tu pedido.
Las dimensiones del envase son las mismas para ambas presentaciones, aunque los pesos netos y brutos varían según la cantidad de azafrán.
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 4 × 4 × 9 cm | 3 g | Aprox. 65 g |
| Caja agrupadora | 12 unidades | 9 × 15 × 18 cm | 36 g | Aprox. 830 g |
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 4 × 4 × 9 cm | 4,608 g | Aprox. 70 g |
| Caja agrupadora | 12 unidades | 9 × 15 × 18 cm | 55,296 g | Aprox. 890 g |
Las cantidades, dimensiones y pesos de las cajas de exportación no están especificados para estas presentaciones.
Azafrán Sargol en hebras (Crocus sativus L.).
Machaca suavemente la cantidad deseada de azafrán con un mortero o con el dorso de una cuchara para facilitar la liberación de su color y aroma.
Añade un poco de agua caliente, a una temperatura aproximada de 70–80 °C, y deja infusionar durante 15–20 minutos.
Incorpora la infusión a paellas, arroces, guisos, sopas, salsas, infusiones, postres o recetas de repostería. Este procedimiento ayuda a distribuir el color y el aroma de manera uniforme por toda la preparación.
También puedes añadir las hebras directamente durante la elaboración si prefieres que queden visibles en el plato.
Este producto puede contener alérgenos. Las personas con alergias o sensibilidades conocidas deben consultar con un profesional sanitario antes de consumirlo.
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa y de la humedad.
Mantener el azafrán en su tarro de cristal original y cerrarlo bien después de cada uso para ayudar a conservar su color, aroma y sabor.
Vida útil: Consumir preferentemente antes de 24 meses desde la fecha de envasado, siempre que se respeten las condiciones de conservación recomendadas.
Valores nutricionales aproximados por 1 g de azafrán.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 3,1 kcal |
| Hidratos de carbono | 0,653 g |
| Fibra alimentaria | 0,039 g |
| Proteínas | 0,1143 g |
| Grasas totales | 0,0585 g |
| Grasas saturadas | 0,01586 g |
| Grasas monoinsaturadas | 0,00429 g |
| Grasas poliinsaturadas | 0,02067 g |
| Azúcares | 0 g |
| Vitamina | Cantidad |
|---|---|
| Vitamina A | 5,3 UI |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,00115 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,00267 mg |
| Vitamina B3 (niacina) | 0,0146 mg |
| Vitamina C | 0,808 mg |
| Mineral | Cantidad |
|---|---|
| Calcio | 1,11 mg |
| Hierro | 0,111 mg |
| Magnesio | 2,64 mg |
| Fósforo | 2,52 mg |
| Potasio | 17,24 mg |
| Sodio | 1,48 mg |
| Zinc | 0,0109 mg |
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