Tipo / Formato: Super Negin / Hebras de azafrán
Calidad: Grado 1
Peso: 3 g
Origen: Irán
Envase: Recipiente de poliestireno apto para uso alimentario dentro de una caja de cartón
Crocina: 250–285
Safranal: 28–50
Picrocrocina: 65–100
Contenido de humedad: 7,37 %
Colorantes añadidos: No detectados
N.º de artículo: SA101842
Código HS: 09102010
El extracto de azafrán instantáneo en gránulos de Esfedan es un producto iraní de grado 1 que se disuelve rápidamente en líquidos calientes y fríos, sin necesidad de machacar hebras ni preparar una infusión tradicional. Se presenta en un sobre de 40 gramos dentro de un bote cilíndrico de cartón.
Su formato granulado permite incorporar el color, el aroma y el sabor del azafrán directamente a alimentos y bebidas. Está especialmente indicado para restaurantes, cafeterías, fabricantes de alimentos y otros profesionales que buscan una preparación sencilla y rápida.
Esfedan elabora este producto a partir de extracto de azafrán obtenido de los estigmas de Crocus sativus L.. Durante su fabricación se utilizan tecnologías de microencapsulación y liofilización para obtener un extracto seco en forma de gránulos solubles.
El proceso está diseñado para proteger los compuestos característicos del azafrán, como la crocina, relacionada con el poder colorante; el safranal, asociado al aroma; y la picrocrocina, vinculada al sabor. A diferencia de las hebras tradicionales, los gránulos no necesitan triturarse ni permanecer varios minutos en agua caliente antes de utilizarlos. Se disuelven rápidamente tanto en bebidas frías como calientes y permiten incorporar el extracto sin dejar residuos apreciables.
La formulación contiene extracto de azafrán y maltodextrina como agente portador. No contiene conservantes artificiales declarados y los análisis realizados no detectaron colorantes sintéticos.
Los análisis físicos y químicos realizados sobre el producto registraron un valor de crocina de 37,00, frente al mínimo especificado de 35. El safranal presentó un resultado de 11,00, superior al mínimo de 6, mientras que la picrocrocina alcanzó un valor de 21,00 frente al mínimo establecido de 2.
El contenido de humedad analizado fue del 4,13 %, por debajo del máximo especificado del 5 %. El extracto seco registró un resultado de 94,50, superior al mínimo establecido de 70. Estos parámetros forman parte del control de calidad del extracto granulado y permiten identificar sus características físicas y químicas.
Cada unidad contiene un sobre de 40 gramos de extracto de azafrán instantáneo en gránulos, colocado dentro de un bote cilíndrico de cartón.
El envase tiene unas dimensiones de 12 × 9 cm y un peso bruto aproximado de 100 gramos. La configuración de las cajas agrupadoras se adapta a las cantidades solicitadas por cada cliente. Las dimensiones y el peso de las cajas de transporte se establecen según las características del pedido.
Este formato está orientado principalmente al suministro profesional y permite almacenar una cantidad mayor de extracto para su utilización habitual en alimentos y bebidas.
El extracto de azafrán instantáneo en gránulos puede utilizarse en distintas preparaciones:
Los gránulos pueden añadirse directamente a la receta o disolverse previamente en una pequeña cantidad de agua.
Esfedan ofrece la posibilidad de producir extracto de azafrán instantáneo en gránulos con diferentes concentraciones, según los requisitos de cada cliente.
Estas opciones están dirigidas a fabricantes de alimentos, empresas de bebidas, distribuidores y otros compradores profesionales que necesitan adaptar las características del extracto a sus aplicaciones.
Para conocer otras presentaciones de Azafrán instantáneo, puedes consultar la gama de extractos de Esfedan.
Si deseas comparar variedades y presentaciones, también puedes consultar el precio del azafrán. Para quienes buscan dónde comprar azafrán iraní, Esfedan ofrece tanto variedades tradicionales como productos de preparación instantánea.
Extracto de azafrán (Crocus sativus L., estigmas) y maltodextrina como agente portador.
| Nivel de envasado | Descripción | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | Bote cilíndrico de cartón con un sobre interior | 12 × 9 cm | 40 g | Aprox. 100 g |
| Caja agrupadora | Configuración adaptada a la cantidad solicitada | Según pedido | Según pedido | Según pedido |
| Parámetro | Valor especificado | Resultado del análisis |
|---|---|---|
| Poder colorante (crocina) a 440 nm | Mín. 35 | 37,00 |
| Humedad y materias volátiles | Máx. 5 | 4,13 |
| Aroma (safranal) | Mín. 6 | 11,00 |
| Extracto seco (sólidos totales) | Mín. 70 | 94,50 |
| Cenizas totales | Máx. 8 | 4,83 |
| Sabor (picrocrocina) a 257 nm | Mín. 2 | 21,00 |
| Colorantes sintéticos | Negativo | Negativo |
| Parámetro | Límite indicado | Resultado del análisis |
|---|---|---|
| Cadmio (Cd) | Máx. 0,10 | 0,0059 |
| Arsénico (As) | Máx. 0,50 | 0,037 |
| Plomo (Pb) | Máx. 0,50 | 0,094 |
| Mercurio (Hg) | Máx. 0,10 | 0,004 |
| Parámetro | Criterio indicado | Resultado |
|---|---|---|
| Salmonella | Negativo | Negativo |
| Bacillus cereus presuntivo | Máx. 0,1 | Inferior a 40 |
| Mohos y levaduras a 25 °C | Máx. 0,05 | Inferior a 10 |
| Escherichia coli presuntiva (1 g) | Negativo | Negativo |
Los resultados anteriores proceden de los análisis publicados para el producto. Los criterios y las unidades de los ensayos deben interpretarse junto con los informes originales del laboratorio.
El extracto de azafrán instantáneo en gránulos está preparado para utilizarse directamente en alimentos y bebidas.
No es necesario moler el producto ni realizar una infusión tradicional. Ajusta la cantidad según las necesidades de la receta y la intensidad de color, aroma y sabor deseada.
Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa, el calor y la humedad. Mantener el sobre bien cerrado después de abrirlo y conservarlo dentro de su envase exterior.
Vida útil: Hasta 24 meses, siempre que se respeten las condiciones de conservación recomendadas. No requiere refrigeración.
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