El azafrán Super Negin de grado 1 de Esfedan procede de los estigmas seleccionados de la flor Crocus sativus L., cultivada en Irán. Se caracteriza por sus hebras largas, gruesas y bien formadas, de color rojo intenso y uniforme. Durante su preparación se eliminan las partes más claras del estilo, conservando los filamentos rojos que distinguen a esta variedad.
La selección de las hebras permite obtener un azafrán de aspecto limpio y homogéneo. Su longitud, grosor e integridad son características especialmente valoradas en las preparaciones donde la presentación de la especia tiene importancia, además de su capacidad para aportar color, aroma y sabor.
Los análisis de calidad del producto registraron valores de crocina de 250–285, relacionados con su poder colorante. Los niveles de safranal se situaron entre 28 y 50, mientras que los de picrocrocina oscilaron entre 65 y 100, compuestos asociados al aroma y al sabor característicos del azafrán. El contenido de humedad y materias volátiles se encontró entre el 7,32 % y el 7,49 %, sin que se detectaran colorantes artificiales.
Por su presentación en hebras de azafrán, este producto permite apreciar directamente la forma y el color de los filamentos antes de utilizarlos. Es adecuado para paellas, arroces, guisos, caldos, sopas, salsas, infusiones, postres, repostería y productos de confitería. Las hebras pueden utilizarse enteras o machacarse ligeramente antes de preparar una infusión para distribuir mejor su color y aroma.
El azafrán Super Negin de Esfedan está disponible en botes de cartón de 125 y 250 gramos, presentados dentro de una caja exterior también de cartón. Este formato ayuda a proteger los filamentos del contacto directo y de la exposición a la luz durante su almacenamiento.
Ambas presentaciones están pensadas para restaurantes, servicios de catering, fabricantes de alimentos y cocinas profesionales que utilizan azafrán de forma habitual y necesitan cantidades superiores a las de los envases domésticos.
Si te preguntas dónde comprar azafrán iraní, Esfedan ofrece diferentes variedades y formatos para uso culinario y profesional. También puedes consultar el precio del azafrán y comparar las presentaciones disponibles según el tipo, el peso y las necesidades de suministro.
Las dimensiones, las cantidades por caja y los pesos netos y brutos varían según la presentación seleccionada. A continuación se detallan las características de ambos formatos.
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 11 × 16 cm | 125 g | Aprox. 250 g |
| Caja agrupadora | 12 unidades | 51 × 27 × 17 cm | 1,5 kg | Aprox. 3,5 kg |
| Caja de exportación | 4 cajas agrupadoras / 48 unidades | 38 × 56 × 54 cm | 6 kg | Aprox. 15,2 kg |
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 16 × 18 cm | 250 g | Aprox. 480 g |
| Caja agrupadora | 20 unidades | 32 × 50 × 60 cm | 5 kg | Aprox. 11 kg |
Azafrán Super Negin en hebras (Crocus sativus L.).
Machaca suavemente la cantidad deseada de azafrán en un mortero o con el dorso de una cuchara para facilitar la liberación de su color y aroma.
Añade un poco de agua caliente, a una temperatura aproximada de 70–80 °C, y deja infusionar durante 15–20 minutos.
Incorpora la infusión a paellas, arroces, sopas, guisos, salsas, infusiones, postres, bizcochos u otras elaboraciones de repostería. De esta manera, el color, el aroma y el sabor del azafrán se distribuyen de forma más uniforme por toda la preparación.
También puedes añadir las hebras directamente durante la elaboración si deseas que permanezcan visibles en el plato.
Según la información del producto, puede contener alérgenos. Las personas con alergias o sensibilidades conocidas deben consultar con un profesional sanitario antes de consumirlo.
Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa, el calor y la humedad.
Mantener el azafrán en su envase original y cerrarlo bien después de abrirlo para ayudar a preservar su color, aroma y sabor.
Vida útil: Consumir preferentemente antes de 24 meses desde la fecha de envasado, siempre que se respeten las condiciones de conservación recomendadas.
Valores nutricionales aproximados por 1 g de azafrán.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 3,1 kcal |
| Hidratos de carbono | 0,653 g |
| Fibra alimentaria | 0,039 g |
| Proteínas | 0,1143 g |
| Grasas totales | 0,0585 g |
| Grasas saturadas | 0,01586 g |
| Grasas monoinsaturadas | 0,00429 g |
| Grasas poliinsaturadas | 0,02067 g |
| Azúcares | 0 g |
| Vitamina | Cantidad |
|---|---|
| Vitamina A | 5,3 UI |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,00115 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,00267 mg |
| Vitamina B3 (niacina) | 0,0146 mg |
| Vitamina C | 0,808 mg |
| Mineral | Cantidad |
|---|---|
| Calcio | 1,11 mg |
| Hierro | 0,111 mg |
| Magnesio | 2,64 mg |
| Fósforo | 2,52 mg |
| Potasio | 17,24 mg |
| Sodio | 1,48 mg |
| Zinc | 0,0109 mg |
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