El azafrán Sargol de Esfedan se obtiene de los estigmas rojos de la flor Crocus sativus L.. Durante su preparación se retira la parte más clara del estilo, dejando únicamente los filamentos rojos. Por eso, el Sargol se distingue por su color uniforme y sus hebras cortadas, generalmente más cortas que las variedades Negin y Super Negin. En el mercado español también se conoce como azafrán Coupé.
Procedente de Irán, este azafrán de grado 1 ofrece las características de color, aroma y sabor propias de la variedad Sargol. Su contenido mínimo de crocina es de 230, con valores de safranal de 28–50 y un porcentaje máximo de humedad del 10 %. Estos parámetros permiten conocer su capacidad colorante y sus características aromáticas, más allá del aspecto visual de las hebras.
Al conservarse en su forma original, el azafrán en hebras permite apreciar directamente el color y la estructura de los filamentos antes de utilizarlos. Es adecuado para preparar paellas, arroces, guisos, sopas, salsas, infusiones y postres. Para repartir mejor su color y aroma, se recomienda machacar ligeramente las hebras y dejarlas infusionar en agua caliente antes de incorporarlas a la receta.
El azafrán Sargol de Esfedan está disponible en envases de 0,2, 0,4, 1 y 2 gramos. Cada presentación incluye un recipiente de poliestireno apto para uso alimentario dentro de un estuche de cartón, un formato que ayuda a proteger los filamentos durante el almacenamiento y la manipulación.
Si deseas comprar azafrán iraní para uso doméstico o profesional, Esfedan dispone de distintas variedades y presentaciones. También puedes consultar el precio del azafrán para comparar los formatos disponibles y elegir la cantidad que mejor se adapte a tus necesidades.
Las dimensiones y las cantidades por caja varían según el peso seleccionado. A continuación se detallan las características de cada presentación.
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 9 × 13 cm | 0,2 g | Aprox. 11 g |
| Caja agrupadora | 50 unidades | 9 × 13 × 20 cm | 10 g | Aprox. 660 g |
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 10 × 15 cm | 0,4 g | Aprox. 16 g |
| Caja agrupadora | 25 unidades | 10 × 11 × 15 cm | 10 g | Aprox. 420 g |
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 10 × 15 cm | 1 g | Aprox. 20 g |
| Caja agrupadora | 25 unidades | 10 × 11 × 15 cm | 25 g | Aprox. 530 g |
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 11 × 17 cm | 2 g | Aprox. 28 g |
| Caja agrupadora | 25 unidades | 11 × 14 × 19 cm | 50 g | Aprox. 750 g |
Machaca suavemente la cantidad deseada de azafrán con un mortero o con el dorso de una cuchara. Añade un poco de agua caliente, a una temperatura aproximada de 70–80 °C, y deja infusionar durante 15–20 minutos.
Una vez preparada la infusión, incorpórala a paellas, arroces, guisos, sopas, salsas, infusiones, postres o recetas de repostería. Este proceso facilita que el color y el aroma del azafrán se distribuyan de manera uniforme por toda la preparación.
Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa y de la humedad. Mantener el producto en su envase original hasta el momento de utilizarlo para ayudar a proteger los filamentos y preservar sus características naturales.
Vida útil: Consumir preferentemente antes de 24 meses desde la fecha de envasado, siempre que se respeten las condiciones de conservación recomendadas.
Valores nutricionales aproximados por 1 g de azafrán.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 3,1 kcal |
| Hidratos de carbono | 0,653 g |
| Fibra alimentaria | 0,039 g |
| Proteínas | 0,1143 g |
| Grasas totales | 0,0585 g |
| Grasas saturadas | 0,01586 g |
| Grasas monoinsaturadas | 0,00429 g |
| Grasas poliinsaturadas | 0,02067 g |
| Azúcares | 0 g |
| Vitamina | Cantidad |
|---|---|
| Vitamina A | 5,3 UI |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,00115 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,00267 mg |
| Vitamina B3 (niacina) | 0,0146 mg |
| Vitamina C | 0,808 mg |
| Mineral | Cantidad |
|---|---|
| Calcio | 1,11 mg |
| Hierro | 0,111 mg |
| Magnesio | 2,64 mg |
| Fósforo | 2,52 mg |
| Potasio | 17,24 mg |
| Sodio | 1,48 mg |
| Zinc | 0,0109 mg |
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