El azafrán Negin de grado 1 de Esfedan procede de Irán y se caracteriza por sus filamentos rojos, relativamente largos y bien separados. Durante su preparación se retira la parte más clara del estilo de la flor Crocus sativus L., conservando las hebras rojas que aportan el color, el aroma y el sabor característicos del azafrán.
Su aspecto limpio y uniforme permite distinguir fácilmente la estructura de los filamentos. Esta presentación resulta adecuada tanto para quienes prefieren utilizar las hebras enteras como para quienes las machacan antes de preparar sus recetas.
Los análisis de calidad del producto registraron valores de crocina de 240–275, relacionados con su poder colorante. Los niveles de safranal se situaron entre 28 y 50 y los de picrocrocina entre 65 y 100, compuestos asociados al aroma y al sabor del azafrán. El contenido de humedad de las muestras analizadas fue del 7,03 % al 7,24 %, por debajo del máximo especificado del 10 %.
El azafrán Negin puede utilizarse en paellas, arroces, guisos, sopas, salsas, postres, bizcochos, productos de confitería, infusiones y otras bebidas. Su presentación en azafrán en hebras permite observar directamente el tamaño, el color y el estado de los filamentos antes de incorporarlos a una preparación. También pueden añadirse enteros cuando se desea que permanezcan visibles en el plato.
El azafrán Negin se presenta en un recipiente de poliestireno (PS) apto para uso alimentario, protegido por una caja exterior de cartón. Este envase ayuda a mantener los filamentos protegidos durante su manipulación y almacenamiento.
Está disponible en cinco pesos: 0,5, 1, 1,5, 2 y 3 gramos. Estas opciones permiten seleccionar la cantidad adecuada para el consumo doméstico, la preparación de recetas especiales o el uso habitual en pequeños establecimientos de hostelería.
Las dimensiones del recipiente y la configuración de las cajas agrupadoras y de exportación varían según el peso seleccionado.
En Esfedan puedes comprar azafrán iraní en diferentes variedades y presentaciones. Para comparar las opciones disponibles, también puedes consultar el precio del azafrán y elegir el formato que mejor se adapte a tus necesidades.
Las siguientes tablas muestran las dimensiones, las cantidades y los pesos netos y brutos correspondientes a cada presentación.
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 3 × 3 × 7 cm | 0,5 g | Aprox. 30 g |
| Caja agrupadora | 12 unidades | 15 × 6 × 10 cm | 6 g | Aprox. 410 g |
| Caja de exportación | 24 cajas agrupadoras / 288 unidades | 50 × 22 × 29 cm | 144 g | Aprox. 10,4 kg |
N.º de artículo: SN101170
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 3,5 × 3,5 × 8 cm | 1 g | Aprox. 46 g |
| Caja agrupadora | 12 unidades | 8 × 11 × 15 cm | 12 g | Aprox. 577 g |
| Caja de exportación | 10 cajas agrupadoras / 120 unidades | 34 × 35 × 51 cm | 120 g | Aprox. 6,33 kg |
N.º de artículo: SN101255
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 4 × 4 × 9 cm | 1,5 g | Aprox. 60 g |
| Caja agrupadora | 12 unidades | 13 × 9 × 17 cm | 18 g | Aprox. 750 g |
| Caja de exportación | 10 cajas agrupadoras / 120 unidades | 48 × 27 × 20 cm | 180 g | Aprox. 8,1 kg |
N.º de artículo: SN101309
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 4 × 4 × 9 cm | 2 g | Aprox. 65 g |
| Caja agrupadora | 12 unidades | 13 × 9 × 17 cm | 24 g | Aprox. 800 g |
| Caja de exportación | 10 cajas agrupadoras / 120 unidades | 48 × 27 × 20 cm | 240 g | Aprox. 8,4 kg |
N.º de artículo: SN100968
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 5 × 5 × 11 cm | 3 g | Aprox. 82 g |
| Caja agrupadora | 12 unidades | 16 × 11 × 22 cm | 36 g | Aprox. 1,045 kg |
| Caja de exportación | 10 cajas agrupadoras / 120 unidades | 25 × 34 × 57 cm | 360 g | Aprox. 11,3 kg |
N.º de artículo: SN101323
Machaca suavemente la cantidad deseada de azafrán con un mortero o con el dorso de una cuchara.
Añade agua caliente a una temperatura aproximada de 70–80 °C y deja infusionar durante 15–20 minutos. De esta manera, las hebras liberan su color y aroma en el agua.
Incorpora la infusión a paellas, arroces, sopas, salsas, postres, bizcochos, infusiones u otras bebidas. También puedes utilizar los filamentos enteros cuando quieras conservar su aspecto en la preparación final.
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa, el calor, la humedad y los olores intensos.
Mantener el producto en su envase original hasta el momento de utilizarlo y cerrarlo bien después de cada uso para ayudar a conservar su color, aroma y sabor.
Vida útil: Consumir preferentemente antes de 24 meses desde la fecha de envasado, siempre que se respeten las condiciones de conservación recomendadas.
Valores nutricionales aproximados por 1 g de azafrán.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 3,1 kcal |
| Hidratos de carbono | 0,653 g |
| Fibra alimentaria | 0,039 g |
| Proteínas | 0,1143 g |
| Grasas totales | 0,0585 g |
| Grasas saturadas | 0,01586 g |
| Grasas monoinsaturadas | 0,00429 g |
| Grasas poliinsaturadas | 0,02067 g |
| Azúcares | 0 g |
| Vitamina | Cantidad |
|---|---|
| Vitamina A | 5,3 UI |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,00115 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,00267 mg |
| Vitamina B3 (niacina) | 0,0146 mg |
| Vitamina C | 0,808 mg |
| Mineral | Cantidad |
|---|---|
| Calcio | 1,11 mg |
| Hierro | 0,111 mg |
| Magnesio | 2,64 mg |
| Fósforo | 2,52 mg |
| Potasio | 17,24 mg |
| Sodio | 1,48 mg |
| Zinc | 0,0109 mg |
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