El azafrán Super Negin de grado 1 de Goliran se elabora a partir de estigmas seleccionados de la flor Crocus sativus L., cultivada en Irán. Se distingue por sus hebras largas, gruesas y bien separadas, de color rojo intenso y uniforme. Durante su preparación se eliminan las partes amarillas y blancas del estilo, dejando únicamente los filamentos rojos.
Esta selección cuidadosa da lugar a un azafrán de aspecto limpio y homogéneo, especialmente adecuado para quienes valoran tanto la calidad de la especia como su presentación. La longitud y el grosor de los filamentos son algunas de las características que diferencian al Super Negin de otras variedades de azafrán iraní.
Los análisis de calidad realizados en las distintas presentaciones del producto muestran valores de crocina de 250–285, superiores al mínimo especificado de 240. Este compuesto está relacionado con la capacidad colorante del azafrán. Los valores de safranal se sitúan entre 28 y 50, mientras que los de picrocrocina oscilan entre 65 y 100, parámetros asociados a su aroma y sabor. La humedad analizada se encuentra entre el 7,04 % y el 7,43 %, por debajo del máximo establecido del 10 %.
Por su estructura alargada y su aspecto uniforme, estas hebras de azafrán son apropiadas para paellas, arroces, guisos, sopas, salsas, postres, bizcochos, repostería e infusiones. Pueden utilizarse enteras cuando se desea que los filamentos sean visibles en la elaboración, o ligeramente machacadas antes de preparar una infusión para distribuir mejor su color y aroma.
El azafrán Super Negin Gohar está disponible en seis presentaciones: 0,5, 1, 1,5, 2, 4 y 5 gramos. Cada unidad contiene el azafrán en un recipiente de poliestireno (PS) apto para uso alimentario, protegido por una caja de cartón. Este sistema de envasado ayuda a evitar daños en los filamentos durante su manipulación, almacenamiento y transporte.
Si te preguntas dónde comprar azafrán iraní, en Esfedan puedes encontrar diferentes variedades y formatos para uso doméstico y profesional. También puedes consultar el precio del azafrán y comparar las presentaciones disponibles según la calidad, el peso y el tipo de envasado.
Las dimensiones, las cantidades por caja y los pesos de embalaje varían según el formato seleccionado. A continuación se detallan las características de las seis presentaciones disponibles.
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 4 × 4 × 11 cm | 0,5 g | Aprox. 70 g |
| Caja agrupadora | 12 unidades | 13 × 9 × 23 cm | 6 g | Aprox. 620 g |
| Caja de exportación | 12 cajas agrupadoras / 144 unidades | 28 × 30 × 47 cm | 72 g | Aprox. 10,2 kg |
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 5 × 5 × 11,5 cm | 1 g | Aprox. 85 g |
| Caja agrupadora | 12 unidades | 16 × 10 × 24 cm | 12 g | Aprox. 1,21 kg |
| Caja de exportación | 12 cajas agrupadoras / 144 unidades | 35 × 35 × 52 cm | 144 g | Aprox. 15,5 kg |
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 5 × 5 × 12 cm | 1,5 g | Aprox. 85 g |
| Caja agrupadora | 12 unidades | 16 × 11 × 25 cm | 18 g | Aprox. 1,22 kg |
| Caja de exportación | 12 cajas agrupadoras / 144 unidades | 35 × 36 × 51 cm | 216 g | Aprox. 15,7 kg |
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 5 × 5 × 13 cm | 2 g | Aprox. 95 g |
| Caja agrupadora | 12 unidades | 16 × 11 × 27 cm | 24 g* | Aprox. 1,205 kg |
| Caja de exportación | 12 cajas agrupadoras / 144 unidades | 35 × 35 × 56 cm | 288 g* | Aprox. 15,9 kg |
Los pesos netos de las cajas de 2 g se han calculado a partir del número de unidades indicado, ya que los datos originales presentan discrepancias. Estas cifras deben confirmarse antes de su publicación definitiva.
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 5 × 5 × 14 cm | 4 g | Aprox. 100 g |
| Caja agrupadora | 12 unidades | 16 × 11 × 29 cm | 48 g | Aprox. 1,25 kg |
| Caja de exportación | 12 cajas agrupadoras / 144 unidades | 35 × 35 × 60 cm | 576 g | Aprox. 16,3 kg |
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 5 × 5 × 14 cm | 5 g | Aprox. 100 g |
| Caja agrupadora | 12 unidades | 16 × 11 × 29 cm | 60 g | Aprox. 1,27 kg |
| Caja de exportación | 12 cajas agrupadoras / 144 unidades | 35 × 35 × 60 cm | 720 g | Aprox. 16,6 kg |
Machaca suavemente la cantidad deseada de azafrán en un mortero para facilitar la liberación de su aroma y color.
Añade un poco de agua caliente, a una temperatura aproximada de 70–80 °C, y deja infusionar durante 15–20 minutos.
Incorpora la infusión a paellas, arroces, sopas, guisos, salsas, postres, bizcochos, infusiones u otras recetas. De esta manera, el color y el aroma del azafrán se distribuyen de forma más uniforme por toda la preparación.
También puedes añadir las hebras directamente durante la elaboración si deseas que permanezcan visibles en el plato.
Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa, el calor y la humedad. Mantener el producto en su envase original hasta el momento de utilizarlo.
Una vez abierto, cerrar bien el envase después de cada uso para ayudar a conservar el color, el aroma y el sabor del azafrán.
Vida útil: Consumir preferentemente antes de 24 meses desde la fecha de envasado, siempre que se respeten las condiciones de conservación recomendadas.
Valores nutricionales aproximados por 1 g de azafrán.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 3,1 kcal |
| Hidratos de carbono | 0,653 g |
| Fibra alimentaria | 0,039 g |
| Proteínas | 0,1143 g |
| Grasas totales | 0,0585 g |
| Grasas saturadas | 0,01586 g |
| Grasas monoinsaturadas | 0,00429 g |
| Grasas poliinsaturadas | 0,02067 g |
| Azúcares | 0 g |
| Vitamina | Cantidad |
|---|---|
| Vitamina A | 5,3 UI |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,00115 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,00267 mg |
| Vitamina B3 (niacina) | 0,0146 mg |
| Vitamina C | 0,808 mg |
| Mineral | Cantidad |
|---|---|
| Calcio | 1,11 mg |
| Hierro | 0,111 mg |
| Magnesio | 2,64 mg |
| Fósforo | 2,52 mg |
| Potasio | 17,24 mg |
| Sodio | 1,48 mg |
| Zinc | 0,0109 mg |
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