Azafrán Bunch en Hebras – Bote de Cartón

El azafrán Bunch de grado 4 de Esfedan procede de Irán y se presenta en un bote de cartón de 125 gramos. También conocido como azafrán en rama, azafrán Dasteh o Dokhtar Pich, se distingue por conservar los estigmas rojos unidos a una parte considerable del estilo amarillo o blanquecino de la flor Crocus sativus L..

Esta estructura de dos colores permite reconocer la forma natural del filamento. Aproximadamente el 75 % corresponde a la parte roja y el 25 % a la parte amarilla o blanca, según la descripción de esta variedad. A diferencia del Negin, Super Negin o Sargol, el Bunch no se prepara retirando por completo la parte clara del estilo.

Los análisis del producto registraron valores de crocina de 140–170, relacionados con su poder colorante. El safranal presentó valores de 28–50 y la picrocrocina de 65–100, compuestos asociados al aroma y al sabor característicos del azafrán. La humedad de la muestra analizada fue del 6,43 %, por debajo del máximo especificado del 12 %. No se detectaron colorantes artificiales.

Las hebras de azafrán Bunch son adecuadas para paellas, arroces, guisos, sopas, caldos, salsas, infusiones, postres y repostería. Pueden incorporarse enteras o machacarse ligeramente antes de preparar una infusión para distribuir el color, el aroma y el sabor por toda la receta.

Presentación en bote de cartón de 125 g

Cada unidad contiene 125 gramos de azafrán Bunch de grado 4, presentado en un bote de cartón dentro de una caja exterior del mismo material. Este formato está destinado principalmente a compradores profesionales, como restaurantes, distribuidores, fabricantes de alimentos y proveedores de ingredientes que necesitan cantidades superiores a las de los envases domésticos.

Los envases individuales se agrupan en cajas de 12 unidades, con un contenido neto total de 1,5 kg. Para la exportación, cuatro cajas agrupadoras se colocan en un cartón exterior, formando un conjunto de 48 unidades y 6 kg de azafrán.

Control de calidad

El producto se somete a análisis físicos y químicos para determinar sus principales características. La crocina está relacionada con la intensidad del color, mientras que el safranal y la picrocrocina contribuyen al aroma y al sabor del azafrán. También se controla la humedad, la presencia de materias extrañas y otros parámetros de calidad. Esfedan dispone de instalaciones para la clasificación, el procesamiento, el secado y el envasado del azafrán iraní. La empresa cuenta con certificaciones como FSSC 22000, ISO 22000, HACCP y Halal.

Si deseas consultar el precio del azafrán, puedes comparar las diferentes variedades y presentaciones disponibles. Esfedan también ofrece opciones para comprar azafrán iraní en distintos pesos y formatos, tanto para uso culinario como para suministro profesional.

Especificaciones del envasado

Envase de 125 g

Nivel de envasado	Cantidad	Dimensiones	Peso neto	Peso bruto
Unidad individual	1 unidad	11 × 16 cm	125 g	Aprox. 250 g
Caja agrupadora	12 unidades	51 × 27 × 17 cm	1,5 kg	Aprox. 3,5 kg
Caja de exportación	4 cajas agrupadoras / 48 unidades	38 × 56 × 54 cm	6 kg	Aprox. 15,2 kg

Ingredientes

Azafrán Bunch en hebras de grado 4 (Crocus sativus L.).

Modo de empleo

Machaca suavemente la cantidad deseada de azafrán con un mortero o con el dorso de una cuchara para facilitar la liberación de su color y aroma.

Añade un poco de agua caliente, a una temperatura aproximada de 70–80 °C, y deja infusionar durante 15–20 minutos. Incorpora la infusión a paellas, arroces, guisos, sopas, salsas, infusiones, postres, bizcochos y otras elaboraciones culinarias. También puedes utilizar los filamentos enteros cuando desees conservar su característica apariencia bicolor en la preparación.

Conservación y vida útil

Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa, el calor y la humedad. Mantener el azafrán en un recipiente hermético y opaco, bien cerrado después de cada uso, para reducir su exposición al aire y ayudar a conservar sus características de color, aroma y sabor.

Vida útil: Hasta 24 meses desde la fecha de envasado, siempre que se respeten las condiciones de conservación recomendadas.

Información nutricional

Valores nutricionales aproximados por 1 g de azafrán.

Nutrientes principales

Nutriente	Cantidad
Valor energético	3,1 kcal
Hidratos de carbono	0,653 g
Fibra alimentaria	0,039 g
Proteínas	0,1143 g
Grasas totales	0,0585 g
Grasas saturadas	0,01586 g
Grasas monoinsaturadas	0,00429 g
Grasas poliinsaturadas	0,02067 g
Azúcares	0 g

Vitaminas

Vitamina	Cantidad
Vitamina A	5,3 UI
Vitamina B1 (tiamina)	0,00115 mg
Vitamina B2 (riboflavina)	0,00267 mg
Vitamina B3 (niacina)	0,0146 mg
Vitamina C	0,808 mg

Minerales

Mineral	Cantidad
Calcio	1,11 mg
Hierro	0,111 mg
Magnesio	2,64 mg
Fósforo	2,52 mg
Potasio	17,24 mg
Sodio	1,48 mg
Zinc	0,0109 mg