El azafrán Negin de grado 1 de Esfedan procede de los estigmas seleccionados de la flor Crocus sativus L., cultivada en Irán. Se caracteriza por sus filamentos relativamente largos y de color rojo intenso, sin las partes amarillas o blancas del estilo.
Las hebras Negin suelen ser más largas y completas que las del azafrán Sargol, aunque su aspecto puede presentar ligeras diferencias de longitud y grosor frente a la selección más uniforme del Super Negin. Este formato permite apreciar la estructura natural de los filamentos antes de utilizarlos.
Los análisis de calidad registraron valores de crocina de 240–275, superiores al mínimo especificado de 230. La crocina está relacionada con el poder colorante del azafrán, mientras que los valores de safranal de 28–50 y picrocrocina de 65–100 corresponden a sus características de aroma y sabor. La humedad analizada fue del 7,13 % en la presentación de 1 g y del 7,10 % en la de 5 g. No se detectaron colorantes artificiales.
Estas hebras de azafrán resultan adecuadas para paellas, arroces, guisos, sopas, caldos, salsas, infusiones, postres y repostería. Se pueden utilizar enteras o machacarlas ligeramente antes de infusionarlas en agua caliente, lo que facilita la distribución del color y el aroma por toda la preparación.
El azafrán Negin Khatam está disponible en dos presentaciones, de 1 y 5 gramos. Cada unidad contiene el azafrán en un recipiente metálico dentro de una caja de cartón. Este sistema de envasado protege los filamentos del contacto directo y de la exposición a la luz, además de facilitar su almacenamiento.
Si te preguntas dónde comprar azafrán iraní, Esfedan ofrece distintas variedades y formatos para cocina doméstica y profesional. También puedes consultar el precio del azafrán por gramo y comparar las presentaciones disponibles según la cantidad que necesites.
Las dimensiones y los pesos de embalaje varían según el formato seleccionado. A continuación se detallan las características de las dos presentaciones.
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 7,5 × 2 cm | 1 g | Aprox. 35 g |
| Caja agrupadora | 12 unidades | 16 × 8 × 13 cm | 12 g | Aprox. 460 g |
| Caja de exportación | 30 cajas agrupadoras / 360 unidades | 35 × 36 × 62 cm | 360 g | Aprox. 14,1 kg |
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 15 × 12 × 2,5 cm | 5 g | Aprox. 120 g |
| Caja agrupadora | 12 unidades | 15 × 24 × 15 cm | 60 g | Aprox. 1,74 kg |
| Caja de exportación | 12 cajas agrupadoras / 144 unidades | 33 × 62 × 68 cm | 720 g | Aprox. 23 kg |
Azafrán Negin en hebras (Crocus sativus L.).
Machaca suavemente la cantidad deseada de azafrán en un mortero o con el dorso de una cuchara para facilitar la liberación de su color y aroma.
Añade un poco de agua caliente, a una temperatura aproximada de 70–80 °C, y deja infusionar durante 15–20 minutos.
Incorpora la infusión a paellas, arroces, guisos, sopas, salsas, infusiones, postres o recetas de repostería. De esta forma, el color y el aroma del azafrán se distribuyen de manera más uniforme durante la preparación.
También puedes incorporar las hebras directamente a la receta cuando quieras que los filamentos permanezcan visibles en el plato.
Según la información del producto, puede contener alérgenos. Las personas con alergias o sensibilidades conocidas deben consultar con un profesional sanitario antes de consumirlo.
Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa y de la humedad.
Mantener el azafrán en su recipiente metálico original y cerrarlo bien después de cada uso para ayudar a preservar su color, aroma y sabor.
Vida útil: Consumir preferentemente antes de 24 meses desde la fecha de envasado, siempre que se respeten las condiciones de conservación recomendadas.
Valores nutricionales aproximados por 1 g de azafrán.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 3,1 kcal |
| Hidratos de carbono | 0,653 g |
| Fibra alimentaria | 0,039 g |
| Proteínas | 0,1143 g |
| Grasas totales | 0,0585 g |
| Grasas saturadas | 0,01586 g |
| Grasas monoinsaturadas | 0,00429 g |
| Grasas poliinsaturadas | 0,02067 g |
| Azúcares | 0 g |
| Vitamina | Cantidad |
|---|---|
| Vitamina A | 5,3 UI |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,00115 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,00267 mg |
| Vitamina B3 (niacina) | 0,0146 mg |
| Vitamina C | 0,808 mg |
| Mineral | Cantidad |
|---|---|
| Calcio | 1,11 mg |
| Hierro | 0,111 mg |
| Magnesio | 2,64 mg |
| Fósforo | 2,52 mg |
| Potasio | 17,24 mg |
| Sodio | 1,48 mg |
| Zinc | 0,0109 mg |
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