يتكوّن زعفران نقيل من الدرجة الأولى من مياسم حمراء مختارة من نبات Crocus sativus L.، بعد إزالة الأجزاء الصفراء والبيضاء. ويُعرف نقيل بخيوطه الطويلة نسبيًا والسميكة ومظهره الأحمر النظيف. وتكون بنية خيوطه عادةً أطول وأكثر اكتمالًا من سرغول، بينما قد يكون مظهره أقل تجانسًا قليلًا من سوبر نقيل.
أظهرت الاختبارات المخبرية أن قيمة الكروسين تتراوح بين 240 و275، مما يدل على قوة تلوين مرتفعة. كما تراوحت قيمة السافرانال بين 28 و50، بينما تراوحت قيمة البيكروكروسين بين 65 و100، وهي المرتبطة بالنكهة المميزة للزعفران. وتراوحت نسبة الرطوبة والمواد المتطايرة بين 7.10% و7.13%، ولم يتم اكتشاف أي ألوان صناعية.
يجعل الجمع بين الخيوط الحمراء الطويلة وقوة التلوين العالية هذا المنتج مناسبًا لأطباق الأرز والباييّا والشوربات والصلصات والشاي والحلويات والكيك والحلويات المصنّعة وغيرها من الوصفات التي يدخل فيها الزعفران. ويمكن نقع الخيوط قبل الاستخدام أو إضافتها مباشرةً عندما يكون من المرغوب ظهور أجزاء الزعفران في الطبق النهائي.
تُقدَّم كل عبوة في وعاء معدني موضوع داخل علبة كرتونية. وتختلف الأبعاد والكميات حسب الوزن المختار. وتساعد العبوة المعدنية على حماية الخيوط من الضوء المباشر والتلامس الخارجي، ويجب إغلاقها بإحكام بعد الفتح.
هذا المنتج من زعفران اصلي إيراني، ويمكن استخدامه في الوصفات التي تتطلب زعفران شعرة مع الحفاظ على شكل الخيوط ووضوحها. كما تتوفر منتجات أخرى من النوع نفسه ضمن فئة زعفران نقيل، ويمكن مقارنة الأوزان والعبوات المختلفة عند مراجعة سعر الزعفران.
تختلف تفاصيل التعبئة حسب الوزن المختار.
| مستوى التعبئة | الكمية | الأبعاد | الوزن الصافي | الوزن الإجمالي |
|---|---|---|---|---|
| الوحدة الفردية | 1 وحدة | 7.5 × 2 سم | 1 غرام | حوالي 35 غرام |
| الصندوق الرئيسي | 12 وحدة | 16 × 8 × 13 سم | 12 غرام | حوالي 460 غرام |
| كرتون التصدير | 30 صندوقًا رئيسيًا / 360 وحدة | 35 × 36 × 62 سم | 360 غرام | حوالي 14.1 كغ |
| مستوى التعبئة | الكمية | الأبعاد | الوزن الصافي | الوزن الإجمالي |
|---|---|---|---|---|
| الوحدة الفردية | 1 وحدة | 15 × 12 × 2.5 سم | 5 غرام | حوالي 120 غرام |
| الصندوق الرئيسي | 12 وحدة | 15 × 24 × 15 سم | 60 غرام | حوالي 1.74 كغ |
| كرتون التصدير | 12 صندوقًا رئيسيًا / 144 وحدة | 33 × 62 × 68 سم | 720 غرام | حوالي 23 كغ |
اسحق الكمية المطلوبة من خيوط الزعفران برفق باستخدام الهاون والمدقة أو ظهر الملعقة. أضف ماءً ساخنًا بدرجة حرارة تقارب 70–80 درجة مئوية واترك الزعفران لينقع لمدة 15–20 دقيقة.
أضف المنقوع المحضر إلى أطباق الأرز والباييّا والشوربات والصلصات والشاي والحلويات والكيك أو غيرها من الوصفات. ويمكن أيضًا إضافة الخيوط مباشرةً عندما يكون من المرغوب ظهورها في الطبق النهائي.
قد يحتوي هذا المنتج على مسببات للحساسية. ويُنصح الأشخاص الذين لديهم حساسية معروفة أو قابلية للتحسس باستشارة الطبيب قبل الاستخدام.
يُحفظ في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر. احتفظ بالمنتج في عبوته المعدنية الأصلية وأغلقها بإحكام بعد الفتح للمساعدة في الحفاظ على اللون الطبيعي والرائحة والنكهة.
يفضل استخدام المنتج خلال 24 شهرًا من تاريخ التعبئة عند حفظه وفق الظروف الموصى بها.
القيم الغذائية التالية محسوبة تقريبًا لكل 1 غرام من الزعفران.
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| الطاقة | 3.1 kcal |
| إجمالي الكربوهيدرات | 0.653 g |
| الألياف الغذائية | 0.039 g |
| البروتين | 0.1143 g |
| إجمالي الدهون | 0.0585 g |
| الدهون المشبعة | 0.01586 g |
| الدهون الأحادية غير المشبعة | 0.00429 g |
| الدهون المتعددة غير المشبعة | 0.02067 g |
| السكر | 0 g |
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| فيتامين A | 5.3 IU |
| فيتامين B1 | 0.00115 mg |
| فيتامين B2 | 0.00267 mg |
| النياسين / فيتامين B3 | 0.0146 mg |
| فيتامين C | 0.808 mg |
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| الكالسيوم | 1.11 mg |
| الحديد | 0.111 mg |
| المغنيسيوم | 2.64 mg |
| الفوسفور | 2.52 mg |
| البوتاسيوم | 17.24 mg |
| الصوديوم | 1.48 mg |
| الزنك | 0.0109 mg |
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.