Extracto de Azafrán Instantáneo en Gránulos – Envase en Sobres

El extracto de azafrán instantáneo en polvo de Esfedan se presenta en un dosificador tipo spray de 20 gramos, diseñado para aplicar el azafrán directamente sobre alimentos y bebidas. Cada envase permite realizar al menos 800 pulverizaciones uniformes, sin necesidad de triturar hebras, preparar una infusión ni realizar otros pasos previos.

El producto se elabora a partir de extracto de azafrán iraní (Crocus sativus L.) y está pensado para facilitar una aplicación rápida y controlada. Su presentación permite distribuir pequeñas cantidades de extracto sobre platos y bebidas, ajustando el número de pulverizaciones según las necesidades de cada preparación.

¿Qué diferencia al extracto de azafrán en spray?

A diferencia del azafrán molido, que se obtiene triturando los filamentos secos de la flor, este producto se fabrica a partir de un extracto de azafrán procesado para obtener un polvo apto para su aplicación mediante spray.

En su elaboración se utilizan tecnologías de microencapsulación y liofilización, destinadas a proteger los compuestos característicos del azafrán, como la crocina, el safranal y la picrocrocina. La principal ventaja de este formato es que permite aplicar el extracto directamente. No es necesario machacar el producto ni dejarlo en agua caliente durante varios minutos antes de utilizarlo. El spray puede emplearse en bebidas frías o calientes, arroces, sopas, salsas, postres y productos de repostería.

Características del extracto de azafrán en polvo

El extracto de azafrán en spray de Esfedan es un producto de grado 1 sometido a controles físicos y químicos.

Los análisis registraron un valor de crocina de 37,00, frente al mínimo especificado de 35. La crocina está relacionada con el poder colorante del azafrán.

El safranal, asociado al aroma, presentó un resultado de 11,00, superior al mínimo especificado de 6. La picrocrocina, relacionada con el sabor característico del azafrán, alcanzó un valor de 21,00 frente al mínimo de 2. La humedad analizada fue del 4,13 %, por debajo del máximo establecido del 5 %. El extracto seco registró un valor de 94,50 y no se detectaron colorantes sintéticos.

Presentación en spray de 20 g

Cada envase contiene 20 gramos de extracto de azafrán instantáneo en polvo y proporciona al menos 800 pulverizaciones uniformes. El producto se presenta en un dosificador de poliestireno (PS) apto para uso alimentario, protegido por una caja exterior de cartón.

Su formato facilita la aplicación directa del extracto y permite utilizar cantidades pequeñas y repetibles sin necesidad de preparar una infusión por separado. El spray puede ser especialmente práctico para restaurantes, cafeterías, pastelerías y otros establecimientos que necesitan incorporar azafrán a diferentes elaboraciones de forma rápida.

Aplicaciones culinarias

El extracto de azafrán en spray puede utilizarse en distintas preparaciones:

• Bebidas: Té, leche, bebidas frías y otras preparaciones.
• Arroces: Paellas, arroces caldosos y platos de arroz.
• Sopas y salsas: Para incorporar el color, el aroma y el sabor del azafrán.
• Postres: Cremas, flanes y otras elaboraciones dulces.
• Repostería: Bizcochos, pasteles y productos horneados.

El dosificador permite aplicar el extracto directamente sobre los alimentos o añadirlo durante la preparación, según el resultado deseado.

Puedes conocer otras presentaciones de Azafrán instantáneo dentro de la gama de extractos de Esfedan, disponible en diferentes formatos.

Si estás buscando dónde comprar azafrán iraní, Esfedan ofrece tanto variedades tradicionales como extractos preparados para una utilización rápida en alimentos y bebidas.

Ingredientes

Extracto de azafrán (Crocus sativus L., estigmas) y maltodextrina como agente portador.

Especificaciones del envasado

Spray de 20 g

Nivel de envasado	Descripción	Dimensiones	Peso neto	Peso bruto
Unidad individual	Dosificador spray de poliestireno (PS) apto para uso alimentario, dentro de una caja de cartón	7,5 × 5 × 17 cm	20 g	Aprox. 90 g
Caja agrupadora	12 unidades	31 × 16 × 18 cm	240 g	Aprox. 1,285 kg

Rendimiento: Mínimo 800 pulverizaciones uniformes por envase.

Resultados de los análisis físicos y químicos

Parámetro	Valor especificado	Resultado del análisis
Poder colorante (crocina) a 440 nm	Mín. 35	37,00
Humedad y materias volátiles	Máx. 5	4,13
Aroma (safranal)	Mín. 6	11,00
Extracto seco (sólidos totales)	Mín. 70	94,50
Cenizas totales	Máx. 8	4,83
Sabor (picrocrocina) a 257 nm	Mín. 2	21,00
Colorantes sintéticos	Negativo	Negativo

Los resultados corresponden a la ficha técnica del producto.

Resultados de los análisis de metales pesados

Parámetro	Límite indicado	Resultado del análisis
Cadmio (Cd)	Máx. 0,10	0,0059
Arsénico (As)	Máx. 0,50	0,037
Plomo (Pb)	Máx. 0,50	0,094
Mercurio (Hg)	Máx. 0,10	0,004

Modo de empleo

El extracto de azafrán instantáneo en polvo está preparado para su aplicación directa mediante el dosificador spray.

1. Aplica la cantidad deseada sobre el alimento o la bebida, ajustando el número de pulverizaciones a la intensidad de color, aroma y sabor que quieras conseguir.
2. Para preparar arroces, sopas, salsas o postres, puedes aplicar el extracto durante la elaboración.
3. Si prefieres distribuir previamente el producto, también puedes mezclarlo con una pequeña cantidad de agua templada antes de incorporarlo a la receta.

No es necesario machacar las hebras ni realizar una infusión tradicional.

Conservación y vida útil

Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa y la humedad.

Mantener el envase correctamente cerrado después de cada uso para preservar las características del extracto.

Vida útil: Hasta 24 meses, siempre que se respeten las condiciones de conservación recomendadas.