El azafrán Pushal de grado 1 de Esfedan procede de Irán y conserva una de las características más reconocibles de esta variedad: sus filamentos presentan una parte roja, correspondiente al estigma, unida a una pequeña sección amarilla o anaranjada del estilo de la flor Crocus sativus L..
Esta estructura natural de dos colores permite distinguir el Pushal de otras variedades, como Sargol, Negin y Super Negin, en las que se elimina la parte clara del filamento. Las hebras mantienen su forma reconocible y pueden examinarse visualmente antes de utilizarlas.
Los análisis del producto registraron valores de crocina de 220–250, relacionados con su capacidad colorante. Los niveles de safranal, asociados al aroma, se situaron entre 28 y 50, mientras que los de picrocrocina, relacionados con el sabor, oscilaron entre 65 y 100. El contenido de humedad de las muestras analizadas fue del 6,56 % al 6,75 %, por debajo del máximo especificado del 10 %.
El producto se presenta en hebras de azafrán que pueden utilizarse enteras o machacarse ligeramente antes de preparar una infusión. Su aroma, sabor y color lo hacen adecuado para paellas, arroces, guisos, caldos, sopas, salsas, postres, repostería, infusiones y otras bebidas.
El azafrán Pushal Khatam está disponible en dos formatos de 300 y 500 gramos, pensados para establecimientos de hostelería, cocinas profesionales, distribuidores y empresas alimentarias que utilizan cantidades elevadas de azafrán.
El producto se suministra en un recipiente metálico decorativo. Según el peso seleccionado, puede incluir una caja exterior de cartón. Las dimensiones de los envases y las cantidades de cada caja varían entre las dos presentaciones.
Los formatos de mayor capacidad facilitan la organización del suministro y el almacenamiento del azafrán en establecimientos que lo utilizan habitualmente. Es importante mantener los envases correctamente cerrados para proteger las propiedades de los filamentos una vez abiertos.
Si necesitas conocer el precio del kilo de azafrán, puedes consultar las referencias disponibles y comparar los distintos tipos de azafrán iraní. Para quienes buscan dónde comprar azafrán, Esfedan ofrece diferentes variedades y formatos, desde envases pequeños hasta presentaciones destinadas al uso profesional.
Las siguientes tablas muestran las dimensiones y cantidades correspondientes a cada presentación.
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 23 × 23 cm | 300 g | Aprox. 600 g |
| Caja agrupadora | 1 unidad | 23 × 23 × 11 cm | 300 g | Aprox. 750 g |
| Caja de exportación | 18 cajas agrupadoras / 18 unidades | 35 × 50 × 75 cm | 5,4 kg | Aprox. 15 kg |
| Nivel de envasado | Cantidad | Dimensiones | Peso neto | Peso bruto |
|---|---|---|---|---|
| Unidad individual | 1 unidad | 23 × 16 cm | 500 g | Aprox. 900 g |
| Caja agrupadora | 15 unidades | 37 × 87 × 47 cm | 7,5 kg* | Pendiente de confirmar |
El peso neto de 7,5 kg se obtiene de 15 unidades de 500 g. Los pesos indicados en la ficha técnica original presentan discrepancias y requieren confirmación.
Azafrán Pushal en hebras (Crocus sativus L.).
Machaca suavemente la cantidad deseada de azafrán en un mortero o con el dorso de una cuchara para facilitar la liberación de su color y aroma.
Añade un poco de agua caliente, a una temperatura aproximada de 70–80 °C, y deja infusionar durante 15–20 minutos.
Incorpora la infusión a paellas, arroces, guisos, sopas, salsas, postres, bizcochos, infusiones u otras bebidas. Este procedimiento ayuda a distribuir el color, el aroma y el sabor del azafrán por toda la preparación.
También puedes utilizar las hebras enteras cuando desees conservar visible su característica combinación de partes rojas y amarillas en el plato.
Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa, el calor, la humedad y los olores intensos.
Mantener el azafrán en su envase original y cerrarlo correctamente después de cada uso para ayudar a conservar su color, aroma y sabor.
Vida útil: Consumir preferentemente antes de 24 meses desde la fecha de envasado, siempre que se respeten las condiciones de conservación recomendadas.
Valores nutricionales aproximados por 1 g de azafrán.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 3,1 kcal |
| Hidratos de carbono | 0,653 g |
| Fibra alimentaria | 0,039 g |
| Proteínas | 0,1143 g |
| Grasas totales | 0,0585 g |
| Grasas saturadas | 0,01586 g |
| Grasas monoinsaturadas | 0,00429 g |
| Grasas poliinsaturadas | 0,02067 g |
| Azúcares | 0 g |
| Vitamina | Cantidad |
|---|---|
| Vitamina A | 5,3 UI |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,00115 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,00267 mg |
| Vitamina B3 (niacina) | 0,0146 mg |
| Vitamina C | 0,808 mg |
| Mineral | Cantidad |
|---|---|
| Calcio | 1,11 mg |
| Hierro | 0,111 mg |
| Magnesio | 2,64 mg |
| Fósforo | 2,52 mg |
| Potasio | 17,24 mg |
| Sodio | 1,48 mg |
| Zinc | 0,0109 mg |
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